와인 양조 (레드와인) 양조에 대해 정의를 한다면, "술을 만드는 과정"이라고 할 수 있다. 정확하게 설명하자면, 화이트 와인의 양조법, 레드 와인의 양조법, 스파클링 와인의 양조법, 로제 와인의 양조법 등이 있다. 화이트 와인(White Wine)은 주로 청포도로 만들며, 레드 와인(Red Wine)과 로제 와인(Rose Wine)은 적포도로 만드는 것이 일반적이다. 레드 와인 양조과정 1. 포도수확 와인 양조에서 가장 중요한 결정은 포도 수확을 언제 시작할 것이냐 하는 것이다. 포도가 충분히 익었을 때 따야지 그렇지 않으면 너무 시거나 풀향이 강해서 마실 수 없는 와인을 생산하게 된다. 최근에 포도 수확은 기계로 이루어지고 있으나 그랑크뤼를 생산하는 포도원들은 더 좋은 와인을 얻기 위해 사람이 포도송이를 선별하여 잘 익은 .. 이전 1 다음