포도의 품종 (화이트 와인) 2. 화이트 와인 품종 1) 샤르도네(Chardonnay) 프랑스 부르고뉴 지방 특히 샤블리(Chablis)와 몽라쉐(Montrachet) 지역 와인이 유명한 이곳에서 세계 최고의 화이트 와인을 만들어 낸다. 특유의 맛과 풍부한 향을 가지고 있으며 보통 오크통에서 숙성시킨다. 거의 달지 않은 드라이 타입으로 다른 품종으로 만든 와인보다 숙성기간이 길며 좋은 것은 병 속에서 10년 가까이 보관하면서 숙성된 맛을 즐길 수 있다. 샤르도네는 환경을 가리지 않고 잘 자라지만 일반적으로 시원한 기후를 좋아하고 알코올 함량이 높고 산도가 강하며 단맛이 거의 없는 드라이한 화이트 와인을 만들어 낸다. 영 와인 때는 맛이 날카롭지만 숙성되면서 부드러워진다. 복숭아, 버터, 빵, 헤이즐넛, 아카시아, 풋사과, 자몽, 모.. 포도의 품종 (레드 와인) 포도밭의 환경을 구성하는 여러 요인 중 온도, 햇볕, 강수량 등의 기상환경이 가장 중요한데, 이들은 포도나무의 재배 환경과 분포를 결정하며, 포도와 와인의 품질에 영향을 끼치기 대문에 기상에 적합 여분의 포도나무 재배에 가장 큰 기준이 된다. 유럽종 포도 따뜻한 온대지방이 원산지로 생육기간이 길고 따뜻하며 건조할 때 잘 자란다. 여름에 비가 많이 오면 병충해의 피해가 크고, 일반적으로 추위에 약하다. ex. Vites vinifera 미국종 포도 주로 Vitis Labrusca와 그 잡종으로 유럽종보다는 추위에 강하며 생육 동안에 비가와도 잘 자란다. ex. 콩코드(Concord) 레드 와인 품종 1) 까베르네 쏘비뇽 (Cabernet Sauvignon) 레드 와인을 만드는 최고 포도품종으로 보르도 지역.. 이전 1 다음