와인의 개요 와인의 개념 와인은 포도의 당분이 포도 표피에 있는 효모에 의해 발효되어 만들어진 과일주이다. 사과나 체리 등 다른 과일로도 만들 수 있으나, 대부분의 와인은 포도로 만들어지기 때문에 와인을 흔히 포도주라고 한다. 또한 와인은 곡류를 원료로 하는 맥주나 청주와는 달리 수분을 다량 포함하고 있는 포도로 만들어지기 때문에 포도의 품질이 와인의 품질에 미치는 영향이 다른 술보다 훨씬 크다. 따라서 와인은 다른 술보다 산지에 대한 관심이 높아 법률로 그 지역을 제한하며, 포도 품종, 재배법, 수확량, 성숙도, 양조법 등을 규제하여 각 토양의 특성과 와인의 개성을 지키도록 하고 있다. 와인은 술 중에서 유일하게 알칼리성 음료로 분류된다. 우리가 통상 마시는 750ml의 와인 한 병을 생산하는데 들어가는 포도의 양.. 이전 1 다음